中国四大名醋排名(3)

阆中保宁醋始于五代唐长兴元年设保宁军治时，距今已有1078年历史。近400年来，保宁醋通过不断探索和创新，最终形成以麸醋、药醋为特色而名扬中华醋苑的百年老字号。作为四大名醋，对于川菜来说，是必要的存在，近百年来被人们誉为川菜精灵，甚有离开保宁醋，川菜无客顾的说法。
醋的历史起源

在中国烹饪历史上醋诞生的比较晚，但是酸出现的很早，被列为五味之一。那时人们取酸，多是用梅做调酸之味。《尚书》中记载：欲作和羹，尔惟盐梅。梅捣成梅浆，叫做醷。后来发现粟米发酵后也可以出来酸味，就利用粟米发酵做曲制酸，这也就是早期的醋。