蓝莓的花青素在果肉里吗 蓝莓中的花青素有什么功效作用

本文给大家带来蓝莓的花青素在果肉里吗以及蓝莓中的花青素有什么功效作用的详情介绍，还不清楚的小伙伴一起来看看吧！花青素是一种广泛存在于自然界植物中的水溶性天然色素。蓝莓里面的营养成分比较多，花青素就是其中比较多的一种营养成分，它对人体有一定好处，所以可以适量吃一些蓝莓。那么蓝莓的花青素在果肉里吗？蓝莓中的花青素有什么功效作用？下面一起看看吧！

蓝莓的花青素在果肉里吗
蓝莓的果皮和果肉里面都会有花青素，不过果皮的花青素含量要比果肉的花青素含量高。
蓝莓呈蓝色和紫色的原因是它们富含花青素。花青素是一种广泛存在于自然界植物中的水溶性天然色素。通常，可以根据水果颜色的亮度来确定食物中存在花青素的部分。例如，蓝莓有蓝紫色的果皮和果肉。可以看出，一些果皮和果肉含有花青素，但果皮比蓝莓果肉深得多，因此，花青素含量更高。
蓝莓花色苷通常不稳定。pH值小于3.0时基本稳定，温度低于60度时基本稳定。它们对光很敏感。当与糖结合时，蓝莓花色苷的稳定性会增加，然后成为天然抗氧化剂。目前，蓝莓花色苷在所有植物花色苷中功能最好，应用范围更广，副作用最低。因此，它在市场上也更贵。