赏麦(2)

这种强大的生命力有着华夏文明的基因。农耕文明是华夏文明的重要组成部分，而小麦的文明密码具有显著的华夏文明独特的编程。
中国是小麦的原产地。小麦的文字记载，最早出现在甲骨文里。甲骨文中的“來”字，就是麦（麥）的象形字。
 
甲骨文的“来”字，像一株根叶秆穗俱全的麦苗形，它的本义是指小麦。《说文解字》云:“来，周所受瑞麦来。天所来也，故为行来之来。”
《诗经•周颂•思文》中有“贻我来牟，帝命率育”的诗句。这里的“来牟”就是小麦。这句诗的意思是说，先祖后稽（周朝主管农业的官员）给我们留下了麦种，上天（大自然）用以保证百族绵延。甲骨文和《诗经》中的记载，说明大麦小麦发现于夏商，盛产于周地，是上天所赐。
小麦的发现、选育、种植、推广，几乎与五千年的华夏文明同步。现在世界主粮之一的小麦，原产地就在中国。小麦不仅养活了中华民族，也养活了世界人民。窃以为，这是华夏文明对世界的诸多贡献中最为伟大的贡献。
我们现在都知道，小麦是细粮，怎么做都好吃。但在历史上很长时间里小麦并不太受欢迎，因为它太“难吃”。先民之所以觉得难吃，是因为受技术手段的限制，人们一直吃“粒食”，囫囵麦粒煮成饭，麦皮又厚又硬，口感太差。由于难吃，人们不愿种。但历朝历代的统治者，考虑到粮食安全，还是督促农民种植一定面积的小麦。《礼记•月令》中说：八月“乃劝种麦，毋或失时。其有失时，行罪无疑。”完不成种麦任务主管官员是要获罪的。
石磨的发明使小麦由粒食变为面食，由此促进了小麦的种植。有专家说，石磨是在春秋战国时期发明的，在汉代得到迅速发展并被广泛应用。“广泛”之说不可信，起码言过其实。最早的实物是1960年2月在河南洛阳出土一盘汉代石磨，扇厚5.10厘米，直径11.60厘米，小得像一个玩弄于股掌之上的工艺品，不可能是研磨面粉的实用工具。
南宋官员黄震劝人们种麦时说：“每年春夏之间，旧谷既尽，新谷未种，天特生麦，以济缺失，使尔人民吃此麦饭，种此禾稻，循环接续，常得饱足。”从黄震的话中我们可以看出，南宋时期人们还在吃粒食，说明石磨还未普及。
在推广石磨的过程中，宋代发明了石碾。随着石磨石碾的逐渐普及，小麦由“粒食”蜕变为“面食”，口感空前改善。馒头、面条、烙饼、水饺、点心、蛋糕、面包等美食相继被开发出来。口感的提升促进了市场需求，市场促进了小麦的种植，小麦由此逆袭成功，由杂粮变成了主粮。
老伴热爱春天，她站在绿油油的麦田里，欣赏着虚假的春色；而我酷爱面食，看见麦苗，似乎就闻到了麦香，并从麦香里津津有味地咀嚼着我崇尚的小麦文明密码。