清明*艾叶青团(3)

青竹叶清洗干净，清香碧翠，摆筛中沥水，艾汁还没打好，我趁着空准备适量的糯米粉与小麦粉，麦粉是糯米粉的四分之一，为了面团容易包馅不裂口。糯米粉是二丫给的，自家糯米加工而成，倘若买的水磨粉，不容易和面，是难以成形的。
当我看到刚才停在袖子上的二月兰花瓣，轻盈地飘到面粉里，白雪紫花，好看得很，来不及细思量，这时豆浆机工作完毕，艾汁打好，倒入白瓷碗，若半池盈盈春水，赶紧趁烫浇面粉和面，至少得六七十度水温，方可揉出面团，否则黏手，揉不成面块。
面团揉好，由雪白变草绿，整出适中的长条，刀切成均匀的小块，每块再揉搓出小剂子，即可按照自己的方式包馅了。
芝麻馅与豆沙馅最为传统，经典，现在还出了很多新口味：咸蛋黄肉松、鲜花牛奶味、榴莲味、……
而那些花哨的馅料都不及老底子野菜馅最可口，又能中合消化青团皮内糯米粉的糖分与热量能，有着疗愈的功效。我最喜欢荠菜、马兰头、榆钱、竹笋、槐花做青团馅料。
我用的是榆钱拌豆腐干做馅。
至于榆钱，熟悉却没吃过。记得小时村上榆树并不罕见，吃顿榆钱饭菜，非易事，那时的人，整日忙碌田间，闲下来还得做鞋子做衣服，哪有空捋榆钱做吃的呢。再说了，那时也没人稀罕榆钱，更无时令美味意识。
如今榆钱成了春味网红，网上有很多写食榆钱的文章，原来榆钱树也是从诗经里走来，使得我倍加怀念儿时有榆钱树的村子。
于是网购了一斤榆钱，面对一小箱子敷着冰跋山涉水而到的青青榆钱，亲切，熟悉，像见到故友，亲人。我意识到自己，对过往的事物，包括从前不喜欢的，开始喜欢，并怀念，但并不伤感，甚至内心充盈着不动声色的美与悦。
对人也如此，曾经发誓一辈子不理睬的人，我常会萌动退休后去找他们，回到最初。
我花了一个晚上的时间把榆钱择捡干净，榆钱的味温柔清淡，只有鲜鲜的青味，与炒至焦黄的豆腐干沫拌青团馅，我以为最好不过了。
橱窗上墨兰清雅的香气萦绕，我在花影旁，把青团皮弄于掌心转成绿色的窝，如未舒展的雏荷，装进青青榆钱馅料，揉捏出娇小可爱的青团。入锅蒸八九分钟，透着春草香的青团子出锅，青团色变得浓绿浓绿的，油光闪闪，热气袅袅，多么像近几日三月的烟雨，蒙蒙细雨淋着草木，水雾中的春草透着绿弥着青气，厨房氤氲着春天的气息。我用筷子夹一只玲珑剔透的青团趁热入口，咸香味美的汤汁悄然沁进口中，口舌间清香流转，紧接着满口是青团皮不可抗拒的软糯丝甜，且伴随着涓涓艾香，里外口感味觉相得益彰，春天在嘴巴中醒来，悠长的青草香，像春日的草芽一般鲜。
如此，很春天。