记忆里的年味

小时候在庆阳老家的村里年味最浓，而村里年味最浓的可能顶数我家。父辈们都在城市打拼，过年时总要回来，这时家里总有二十来口人，极为热闹。平时家里也是非常热闹的，毕竟四五个孩子跟着爷奶，想不热闹也难。爷奶勤快，年年家里要养一头猪，十多只鸡留待过年。
杀猪一般腊月二十左右吧，爷爷总要请叔伯兄弟十多二十多来帮忙。热热闹闹的先搭两个架子，一个平的，放好板，那是杀猪的场所。一个高高的，那是杀了以后挂猪肉的。养了一年的大肥猪膘肥体壮，总有三四百斤，十多号人进入猪圈捆了抬出了搁在架子上，村子里的杀猪手一面吩咐大家用力按住了，一面拿着磨的极为锋利的一尺多长的刀子噌地就照着猪脖子处捅进去了。只听那猪瞬间就凄厉的尖叫起来，那刀子也不拿出来，还往里一捅一抬，血唰的就流了出来，早已拌好的荞面盆边伸了过去，接了血好灌血肠，待血流尽，猪也就不叫了，死了。这个时候我总觉得是残忍的、可怕的，但其实一点也不影响回头吃着肉香。

接下来猪很快被烫毛去毛解刨，内脏也能放满一盆，几个哥哥这时候就很苦逼的负责翻肠，就是把猪大肠小肠翻过来倒干净粪便再清洗。爷爷洗肠极为干净，要用盐、面粉、小苏打、碱面、油等反复搓洗，以至于我小时候都不敢在别人家吃血肠，我觉得别人都没那个耐心慢慢的一遍遍洗。最后架起土火炉烧猪头猪蹄，猪头烧完洗净那个金黄的样子马上就呈现出诱人的美味了。
男人们忙的差不多了，奶奶带着婶子们嫂子们接着忙，把荞面血灌进洗净的肠子，再把洗干净的猪头、猪蹄和大块大块的肉煮一大锅，农村老家的大锅那是真心大呀，直径估摸着至少有一米，满满一锅肉煮了，爷爷再拿出珍藏老酒，几十个人高高兴兴的喝到半夜，走时每个人再领个几斤肉作为酬谢，持刀的貌似需要另外给钱，热热闹闹欢欢喜喜的开启过年的氛围。