南方的狮子头，北方的肉丸子(2)

经过煎炸的狮子头已经定型了。
另外起锅注水放生抽、老抽、盐、葱段姜丝，加少许白糖或者冰糖，水烧开，下入煎好的肉圆，小火慢炖半小时，大火加淀粉勾芡收汁即成狮子头。
 
这次做的这个狮子头没有加淀粉勾芡，但撒了些香菜，这让我想起老家的肉丸子。

吃起来蓬松香糯，荸荠的清香混着肉香，好吃看得见。胃肠好的人，可以放开肚皮，吃到饱。
荸荠性凉，胃肠虚弱的人，不能多吃，而我家孩子那几天正好干咳，吃了几次，居然好了，看来荸荠这通常润肺的功效着实不小。
作为北方人，在老家过年时，年年必吃丸子，但和狮子头还是有点不同。
一块肥瘦相当的五花肉，用刀剁得稀碎，加葱姜，再加点馒头渣，团成直径两至三厘米的肉圆。
老家的肉丸子，由于加的辅料比较少，比较紧实。团好之后可以放锅里蒸熟，也可以下开水汆熟。熟肉丸子比较耐放，吃起来也很随意，油爆葱花添水烧开，直接下入即可，撒上点香菜，或者放点小油菜。
热腾腾的一碗，边吃丸子，边喝汤，是一道老少皆宜的菜品。