南方的狮子头，北方的肉丸子

前几天写完荸荠后，荸荠的味道不仅没有散去，反而愈来越浓，索性去菜市场买来那大如鸡蛋的荸荠，做了狮子头。
荸荠狮子头，我之前是做过的。翻朋友圈，还是今年三月份的时候，做过一次。那次做的比较小，个头有点类似老家的肉丸子，如下图：

这次做的大，有半个拳头大。
荸荠剥皮剁碎，倒入绞好的肉糜中，加剁碎的葱姜，加盐、生抽、老抽，加俩熟鸡蛋，加些淀粉，再加一个生鸡蛋，调匀和好。
勺子挖馅，为了避免沾手，手心蘸水把散馅团成大团子，锅内放油烧热，团好的狮子头直接下入油锅。油可多可少，油多可以直接炸，样子会更圆，油少就两面煎，稍微扁点而已。