知了猴的营养价值(2)

营养价值高、外观黄中透
亮，特别是将黄粉虫和幼蝉制作的冷拼盘，不仅口味悠美，还具有较高的观赏
效果，可刺激食欲。
菜名：孜然炸金蝉
原料：主料：罐头金蝉300克。辅料：色拉油500克，鸡蛋1个，孜然粉15克，面粉10克，葱20克
，黄酒10克，辣椒粉5克，胡椒粉5克，精盐5克，味精1克。制法（1）将金蝉用水漂净，沥干水
分；葱洗净切末。（2）将金蝉同葱末、黄酒、辣椒粉、精盐、味精、胡椒粉一起放入碗中调匀
。（3）鸡蛋打散，和面粉、孜然粉一起放入碗中拌匀。（4）锅中放油烧热，金蝉依次下锅炸熟
，捞出沥干油即可。
特点：香酥脆嫩，咸香微辣。
食用注意事项
营养高但不宜多食
据了解，知了猴实名金蝉，金蝉素有唐僧肉的美誉，食用和药用价值非常高，还可以益精壮阳，具有极高的药膳营养价值。有研究表明，刚出土的知了猴含蛋白质58.58%，是瘦牛肉的3.5倍、瘦猪肉的4.3倍、羊肉的3.8倍、鸡肉的3倍、鲤鱼的4倍、鸡蛋的6倍。而金蝉脂肪含量只有10.23%，是难得的高蛋白低脂天然无公害高级营养品。知了猴最普遍的食用方式为油炸金蝉、香酥金蝉、椒盐金蝉等。
知了猴虽然味道美味，但不宜多吃。汇慈体检中心的丁继东警告市民，知了猴并不是每个人都可以吃的，对于过敏性体质的市民吃前就要稍微注意一下，因为蝉体内的异型蛋白分子含量大，容易引起过敏。
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