名菜典故(4)

元代至正十七年 1357。朱元璋攻下歙城后，又挥师北上，来到绩溪，屯兵于城南快活林 今绩溪火车站一带。这一带百姓常以水豆腐犒劳将士。因水豆腐送多了吃不了，天热时豆腐长出了白色、褐色的绒毛，为防止浪费，朱元璋命厨子先油炸再用多种佐料焖烧，便产生了别具风味的毛豆腐。后经历代作坊多次改进制作工艺，形成现今的特色徽菜。