名菜典故

名菜典故

绩溪是徽文化的核心地带，从历史源渊上看，徽文化中充满了闪熠的“绩溪元素”。作为中国八大菜系之一的徽菜，其发展历史如黄梅戏般抒情绵长、韵味十足。徽菜的特点是重油、重色、重火功、重养生，以汤汁清醇，味道醇厚，上桌后香气四溢而著称。
绩溪人对家乡菜有个俏皮的总结——“严 盐重好色，轻微腐败”，后半句则以臭鳜鱼和毛豆腐为代表。几乎所有人对徽菜的印象都是由一条臭鳜鱼开始的，它是典型的闻上去臭，吃起来香，用筷子拨开，经过发酵的鱼肉如同蒜瓣，骨刺鱼肉分离，颜色温润如玉，肉质鲜美醇厚，入口风味独特，别有一番滋味。
山脊、溪水、祠堂、马头墙和徽菜.....游宣城不可错过皖南美景，在宣城不可错过绩溪味，来一起寻味徽菜背后的故事。