河蟹的正确做法(2)

在锅中放上清水，架上篦子，将河蟹放入锅中，快速盖好锅盖。

等锅中的热气将河蟹蒸得不动时，掀开锅盖，将河蟹肚子朝上摆好，这样可以防止蟹黄流出去，然后在河蟹上撒上花椒，再盖上锅盖继续蒸。