螺蛳粉产业学院开课(3)

螺蛳粉风味特点
螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴，红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油，绿油油的是时令青菜，鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条，螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同，此种带着有侵略性的辣，嫩滑香酥得让人忘了本位 。
螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味 。
地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人“退避三舍”，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚 。
螺蛳粉、自热火锅销量攀升，宅经济催生方便面食品新风口
今天，在武昌徐东一家超市，记者看到，有售货员正在对方便面补货。“从4月开始，方便面都卖得挺不错的，不少顾客购物时会顺带一点，有的还会成箱购买。”售货员李莎告诉记者，近4个月，方便面整体销量同比去年同期，上涨约三成左右。
“疫情期间养成了囤货的习惯，方便面偶尔也会囤。”在武昌黄鹂路一家超市，正在选购的顾客肖先生说，家里孩子本身就喜欢吃方便面，现在会刻意多买点，“毕竟保质期长，可以应应急。”记者采访中发现，持类似想法的顾客不在少数。
其实，在疫情期间走俏的并非只有方便面，更多新型方便类食品也在迅速蹿红。
在电商平台，螺蛳粉、速食米粉、自热火锅等方便食品销量不断攀升，记者搜索发现，月销10万笔以上的螺狮粉等方便食品不在少数。“螺蛳粉、自热锅为何还不发货”更曾一度成为微博热搜话题。在买家评价里，“囤货”“应急”也成为了关键词。
以上就是螺蛳粉产业学院开课的全部内容，喜记得常来有图有真相。