跳跳糖原理太小儿科了在家这么做 冰块温水果冻加跳跳糖什么污梗(3)

其实了解了跳跳糖会跳的原理，在家制作起来也是so easy！很多家长不放心市面上所售的跳跳糖会有色素和添加剂，那么自己动手寓教于乐也是件开心的事儿，到底怎么操作呢：首先要制作好硬糖块，硬糖块是由白糖、玉米糖浆、水等制成。将这些东西混合起来先使糖融化，然后把混合物中的水分全部加热煮干，接着继续让锅内的温度升高，这样就可以制作出纯的糖浆，当糖浆变凉之后就变成了硬块糖。

而想要成功制成跳跳糖，要在热的糖浆里加入高压的二氧化碳气体，二氧化碳气体会在糖浆里形成细小的高压气泡。将甜味成分加少许调味料跟色素一起溶解在很少量的水中再加到糖浆中，接着把这些溶液放置在密闭容器中加热到150度，先抽真空以减少其中的水分，然后利用泵在高压下把二氧化碳注入容器，之后切断容器对外通路以维持其中高压，大约是正常压力的50倍，同时降温让糖冷却成为一大块玻璃状固体。