白虾——水中美味(3)

葱油爆白虾：姜蒜切片，一段葱切段;锅里放油，把两段大葱剖开，放入慢慢炸焦。一定要焦了葱油味才重;葱捞出来控干油，扔掉，把虾洗净沥干后，放进去大火炸变白。捞出，重复炸一次，捞出沥干油备用;锅里的油全部倒掉，沾在锅上的油就够了，爆香姜蒜片和葱段;放入虾，一汤匙蒸鱼豉油，炒均匀;虾有点豉油的颜色即可出锅。