灌了面粉的羊肺、涂满姜黄的烤鸡、鲜香的烤包子、满大街的打馕店……这些都是新疆的味道

晚上，坐着公交车去彩虹集市，这里是当地人的夜市。
集市的空气里，散发着浓浓的羊膻味儿，人们都说着听不懂的维语。
大人领着小孩，一家三口围着一个盘子，用牙签插着羊杂吃。

夜市的羊杂店
这里的羊杂是把羊所有内脏，全部都利用起来。
羊肺洗得雪白之后，里面灌入拌了调料的面，肺看起来就跟一大坨肥腻的肥膘似。
肠里填入糯米和萝卜丁，羊心、羊肝、羊肚……全都都一锅炖起来。
如果客人需要就各样切一块下来，一公斤30块钱。切成麻将大的小块，撒点调料拌匀，就可以直接吃了。
当地老百姓很喜欢吃这种羊杂，彩虹集市上的摊子，有四分之一小摊就是卖这种羊杂，人们坐在简易的矮桌子前，拿着牙签插上羊杂，一块一块很享受。
 
羊杂
遇到一个甘肃定西的小伙，他考上这里的教师，当地工作已经有三年了。他骑个电动车也过来买羊杂，一买就买一斤。
他说，他现在一个人生活在库车，晚饭就吃一斤羊杂，待会小店再买上一瓶啤酒就搞定了。
一个人嘛，过得都很简单。
他说，在库车生活了三年，已经习惯了每天吃牛羊肉的日子，这里的孩子也天真淳朴。
等到下半年回到定西结婚了，就和老婆一起到过来，以后可能就一直生活在库车了。
 
我也买了五块钱尝了尝，清水煮的，全靠调料提味，调料味有点重，味道中庸。喜欢重口味的可能会喜欢这里的羊杂。
 
 
缸子肉
 
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缸子肉
还有一种特色是缸子肉，就是我们以前喜欢用的白搪瓷缸，里面加入半斤羊肉，或者一只鸽子，小火慢炖起来。
炖好后，刚刚能倒出一大碗汤，配几朵香菜，鲜得扇你耳光都不愿停下来。
羊肉已经炖得酥软了，入口就化。
 
 
烤包子
 
还有烤包子，烤大饺子，一个个包好，和烤馕一样贴在烤炉里，烤炉里面整齐地码好，每个烤制20分钟。
咬一口，一股鲜香味儿窜出来，里面都是满满的羊肉或者牛肉。
从北疆到南疆，到处都是这样的烤包子，码放在大盘子里，上面盖着厚厚的白布，防止热气跑掉。
每个三块钱，如果尝过烤包子的味儿，离开新疆，你一定会想念。
 
烤大饺子
 
烤包子
 
 
抓饭和黄色的食物
 
在彩虹夜市，还有一样不得不提的食物，就是抓饭。
里面掺着胡萝卜和黄萝卜的抓饭，泛着亮闪闪的油光，配着腌胡萝卜丝，腌辣椒丝、皮牙子丝（洋葱），还会送一小碗酸奶去腻。
从北疆到南疆，到处都是抓饭店，唯一缺点就是有点腻。
纯素的抓饭10块钱，加了羊肉的25块到30块，抓饭是可以免费加的，一直到吃饱为止。
 
抓饭
炸鸡、炸鱼、炸肉、炸韭菜盒子，人们还喜欢炸制的食物。
人们喜欢姜黄，炸鱼和炸鸡上面也抹着厚厚的姜黄。
掺入姜黄的黄凉皮，黄面，在灯光下，有着亮闪闪诱人的光泽。
 
 
随处可见的打馕店