自家做花馍馍更亲切，更有年味(2)

一般二十八晚上，母亲就发上面。
拿一个发面用的四盆（一套瓦盆分一二三四五号，四号就比较大了），撕一块老面引子（发酵过的面留下来做引子用的），加些温水化开老面，用面瓢挖上几瓢面粉，再用舀子盛上温水备用，一边添水，一边和面，慢慢地把面粉揉成干湿均匀的面团，静置一夜，第二天早晨面就发好了。
为了防止老面发的面比较酸，还要加些面碱中和一下。
然后揉面，揉好静置一会。
接下来剥栗子、洗大枣备用，母亲把剥好的栗子和洗好的枣子放在笊篱里控水，笊篱放在一个白碗上。
每次我看到洗好的枣子，都会先拿起一个放在嘴里尝尝滋味，但只限于尝尝而已，枣子数量有限，吃多是不能的。
母亲再次抱出盆里的大面团，站起身，弓下腰，低头两手娴熟地不停地揉起来。面团朝着一个方向打转，不一会功夫，粗糙不平的面团就变得光滑润洁，如婴儿的肌肤一般。
把揉好的面团切成几块，留一块放在案板上，其余几块放回盆内，盖上盖顶，用完一块再拿一块。

把一块面分成大大小小不同的剂子，有的用来做花馍馍的主体部分，有的用来做花馍馍上的花。
主体部分揉成面团，再稍稍压平，放在一边待用。