腊肉烘干机 腊肉烘干

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空气能热泵腊肉烘干机是一种新型节电的烘干设备，其工作原理是根据逆卡诺循环原理（通俗一点就是空调），采用少量的电能，利用压缩机做工，将工质经过膨胀阀后在蒸发器内蒸发为气态，并大量吸收空气中的热能，气态的工质被压缩机压缩成为高温、高压的气体，然后进入冷凝器放热，把干燥介质加热，如此不断循环加热，空气能热泵烘干设备可调温度范围为（10℃到70℃）。相对于电加热烘干机而言，要节约了35%-40%的电能。
腊肉烘干机的组成结构：1、空气能热泵冷热两用烘干机组。2、A1级防火隔热烘干房房体。3、烘干房内部热风循环风机（耐高温高湿电机）。4、强排风机（全效换热排湿器，带热回收）。5、7寸触摸屏温度湿度智能控制箱。6、挂腊肉腊肠的活动物料推车。
湖南烟熏腊肉，亦称三湘腊肉，是选用皮薄、肉嫩、体重适宜的宁香猪为原料，经切条、配制辅料，腌渍、洗盐、烘干晾干和熏制六道工序加工而成，其特点是皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红、咸淡适口、熏香浓郁、食之不腻。
湖南腊肉的制作经验：
1、先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净，切成3厘米宽的长条，用竹签扎些小眼，以利于进味。
2、将猪肉用花椒、盐、白糖揉搓，放在陶器盆内或搪瓷盆内，皮向下，肉向上，顶上一层皮向上，用重物压上。
3、冬春季两天翻一次，腌约5天取出；秋季放在凉爽之处，每天倒翻一至两次，腌约2天取出。
4、用净布抹干水分，用麻绳穿在一端皮上，放入腊肉烘干房内烘干或晾到半干；再放入熏柜内，熏两三天。
5、使烟全部熏上腊肉，肉质呈金黄色时，取挂于通风之处即成。合格湖南腊肉的标准：色金黄红亮，烟熏味香，咸鲜不败，肥而不腻，鲜美异常。
腊肉烘干机现场使用视频