螺蛳粉臭的原因

螺蛳粉为什么臭 螺蛳粉臭的原因

螺蛳粉与臭豆腐有着异曲同工之，都是闻起来臭，但吃起来香。而且喜欢吃的人特别喜欢，但是不喜欢吃的人就像不喜欢香菜，怎么都不喜欢。其实总结下来。不喜欢吃的人其实是不喜欢螺蛳粉的臭味，特别是吃完螺蛳粉全身都是那一股“臭臭”的味道。那么螺蛳粉为什么臭呢？小编就来给大家揭开这个谜底吧！

其实准确地来说，螺蛳粉臭，跟粉本身没有什么关系，也不是螺蛳臭，其实是因为其中的酸笋在作怪。在外地人看来这是一种很臭的东西，他们难以理解为什么会有人喜欢吃那么臭的东西，可是在柳州，酸笋却是大家都爱吃的，可以起到很好的调味作用。
酸笋在南方较为常见，其中又以广西为甚。八桂之地的一些地方风味小吃，都少不了酸笋的陪衬，除柳州螺蛳粉外，南宁老友面、桂林米粉、侗族风味酸辣汤等都有它的身影。
酸笋的制作方法非常简单，将笋去壳后，切段置于大瓦瓮中，加入米水浸泡，然后密闭瓦瓮盖口，浸泡半月左右即成。香而不腐，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚——这就是好这口的人最贴切的形容了！