茄子的3种凉拌做法 凉拌茄子的做法大全(4)

第四步：茄子蒸好后晾凉，然后撕成条。撕好后茄子水分较多，可以用手轻轻的攥一下。
第五步：把西红柿切成薄片，如图。 尽量切的薄一点。
第六步：把西红柿片放入茄子中，再放入少许蒜末，1勺白糖、半勺盐、少许鸡精、1勺白醋、几滴香油拌匀，然后腌制5分钟入味。 蒜不要放太多，一两瓣就可以。另外，建议不要放酱油或带颜色的醋，这样可以让茄子和西红柿的颜色更加漂亮。
第七步：装盘，撒上少许香葱末点缀即可上桌。
多说几句
1、 这道菜在拌好后最好腌制几分钟再装盘，这样更入味。
2、 茄子最好选择表皮圆润有光泽、颜色较深、无斑、茄柄部位比较完整，按压后有弹性的茄子。买的时候，还可以用手拿起来掂掂，如果分量比较足，说明茄子比较嫩。
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