小伙疑因吃隔夜菜失明瘫痪

小伙疑因吃隔夜菜失明瘫痪 小伙疑因吃隔夜菜失明瘫痪

近日，31岁小伙疑因吃隔夜菜失明瘫痪。在我们老百姓的日常生活中，吃隔夜菜是非常常见的事，很多时候晚饭吃不完的菜都会保存到冰箱，第二天再吃。大部分人都没有意识到吃隔夜菜对我们的健康是有影响的，而在西安有一位31岁的小伙子在3年前疑因吃隔夜剩菜而引发急性肾功能衰竭，之后失明瘫痪。接下来我们就来看看31岁小伙疑因吃隔夜菜失明瘫痪，小伙疑因吃隔夜菜失明瘫痪。

31岁小伙疑因吃隔夜菜失明瘫痪
在西安，曾春曾经是一名记者，3年前疑因吃隔夜剩菜引发急性肾功能衰竭，在ICU住了近1个月。他回忆，当时全身插满针管，每天被下病危通知书。此后又遭遇失明、下身瘫痪，他的母亲一直寸步不离的照顾他。他说只要活着就有希望。
网友们纷纷感叹：能活着，不容易啊！
隔夜菜放在冰箱里第二天还能吃吗
隔夜菜放在冰箱里第二天最好不要食用。
放置在冰箱里的隔夜菜第二天最好不要食用，因为它经过了油，盐等调味品的烹煮，放置8-10小时会产生亚硝酸盐，食用之后会诱发胃癌。特别是在夏季，气温高，隔夜菜积累的细菌更多，食用可能会导致胃肠炎和食物中毒的情况。
隔夜菜在加热的过程中不会增加亚硝酸盐的含量。但蔬菜本身含有的维生素在加热过程中会流失，多次加热口味也不佳。从“美味”的角度说，也不建议食用隔夜菜。
自带食物最好炒至六七分熟，等放凉之后马上盖上盖子，放在4℃冰箱中保存。第二次食用的时候一定要充分加热后再食用。未煮透的鸡蛋放置了8-10小时即使第二次加热熟了，也不要吃了，以免影响身体健康。
为什么说隔夜菜里含有致癌物？
所谓隔夜菜不能吃，主要是因为剩菜里面含有大量的亚硝酸盐，这是个致癌物质。食物中的亚硝酸盐到底含有多少，取决于三个因素：一是食物种类，二是在什么样的条件下保存，三是保存了多长时间。比如肉类比蔬菜超标更多；常温下储存比冰箱保存含量更多；储存时间越久，亚硝酸盐含量越多。
亚硝酸盐本身无毒无害，但是如果摄入过量，那么可能会降低血液携带氧气的能力，从而导致缺氧。但是，我们基本上没有可能摄入过量，就我们吃饭那点儿含量，根本不足以对人体健康形成致命危害。
这是因为，亚硝酸盐在一定的条件下会转化为亚硝胺，而亚硝胺是种致癌物。如果蔬菜里的亚硝酸盐含量过高，是有可能转换成亚硝胺的。至于肉类，本身含有的亚硝酸盐就是很少的，更不会转换成亚硝胺。所以如果一定要剩菜，那么就保持这个原则：宁可剩肉，也不要剩菜。