##男子称沃尔玛火腿骨头外贴一层肉(3)

在今年八月，肯德基也与人造肉公司Beyond Meat合作，推出了首款由植物材料制作的人造鸡肉产品黄金鸡块和无骨鸡翅。此外，在国内市场上，该品牌也于今年7月推出了在中国市场的首款“素汉堡”——将菌菇切片后，制作成与鸡肉汉堡中肉饼相似的形状，并夹入汉堡。
截至目前，国际餐饮巨头们的“人造肉”限量产品都得到了市场的认可，部分产品很快售罄，也有公司因推出此类新品销售额大幅上升。
来自市场调查局机构欧睿的报告显示，2017、2018两年中，全球人造肉市场分别增长了18%与22%。而尼尔森的数据也显示，截至2019年5月25日，美国的包装植物肉销售额增长了10.3%，达到8.95亿美元。
探讨：并非“黑科技”，但仍有门槛
采访中，部分餐饮经营者认为，“人造肉”以植物成分代替肉类的做法，迎合了当下市场讲究“吃得清淡”的健康餐饮诉求，适合健身爱好者用以保持身材。
中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩在接受媒体采访时就表示，很多上市公司都是在抢占风口，实际生产的就是传统素肉的改良版本。他直言，尽管产品在口味、形态上有所改变，但口感上达不到与肉类类似，国内只有为数不多的几家企业可以做出接近肉类的口感。
据了解，真正意义上的“人造肉”对厂家的生产技术有着较高要求，涉及了生物工程、分子化学、食品加工等多个领域，并非日常餐饮商家推出的“素肉”可以相比。
这也意味着，虽然制造“人造肉”的过程并非利用难以理解的黑科技，但对于大多数想要涉足这一领域的企业而言，仍有技术门槛。目前，国内厂家在该领域上的产能仍然有限。如，金字火腿就在公告中称，其与已丹尼斯克(中国)投资有限公司合作研发的“人造肉”产品，目前的产能是每天4吨。
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