记者卧底必胜客后厨是怎么回事，关于记者卧底餐饮的新消息。(2)

这起事情中，餐厅后厨“密秘”的揭开途径需要了解和思考。近些年，已经有许多新闻记者根据面试打工赚钱
的方式“埋伏”到餐饮
后厨，调研揭露了一些餐饮后厨隐藏的区域环境脏乱、实际操作不规范、应用到期质变食材等难题，这其中不缺网络红人餐厅。记者卧底调研颇有成果，可以说“一查一个准”，但新闻媒体终究并不是具体的监管责任主体，揭开餐饮后厨乱相，不可以只靠记者卧底调研，市场监管部门等管控中坚力量应当承当大量义务，取出大量合理行为，释放出来大量监管社会正能量。
记者卧底调研的成果也表明，在许多餐饮经营单位的后厨，“以不新鲜食材假冒新鲜食材”欺骗消费者等实际操作招数早已变成“了解的秘方”，宛然早已变成国际惯例。对于此事，监督机构须重点关注，根据完善治理机制、提高治理能力给予抵制标准。
“明厨亮灶”早已变成餐饮经营单位的一项“规定动作
”，但被记者卧底调研看到的餐厅后厨诸多乱相表明，“明厨亮灶”还存在着盲区死面，还存在着多功能性不够，不可以及早发现、合理牵制餐饮经营人的侵权责任。在这些方面，管控需做出解决。应确保餐饮经营单位“明厨亮灶率”做到100%，完成“明厨亮灶”全覆盖，对其“明厨亮灶”的规范开展更新，保证后厨的每一个角落、每一份食材、每一个工作人员及其后厨实际操作的每一个步骤都可以展现全透明情况，都可以通过监控
录像
或对话框清晰地展现给顾客，充足达到顾客的自主权和决定权。
监督机构也可在一些范围很大的餐厅着手，连接“明厨亮灶”系统软件，对后厨开展网络视频
监控，并创建餐饮企业明厨亮灶视频信息储存规章制度，把视频信息列入抽检范畴。那样，就能够合理缩小餐饮经营单位后厨的非法侵权行为室内空间。
与此同时，监督机构也有必需以暗查、突查等形式提升对餐饮后厨的管控，根据举报奖励等对策积极主动激励正确引导餐饮职工检举难题，高度重视并用心处理顾客的投诉，以投诉为情节，开启管控的突破点。餐饮后厨的非法侵权行为难题虽具备隐秘性，但如果管控使力，后厨的怪象就一定能获得整治。